Bravčové koleno (Zadné)

I-Bone Steak

I-Bone Steak pochádza z nízkej roštenky s kosťou a je charakteristický tukovým okrajom. Tiež sa vyznačuje jemným mramorovaním, ktoré dodáva mäsu veľmi dobrú chuť.

T-Bone Steak

T-Bone Steak sa skladá z roštenky a sviečkovej, ktoré sú predelené kosťou v tvare T. Ide o kus steaku, ktorý môže vážiť až 1100g. Vyznačuje sa veľmi výraznou chuťou a jemnosťou.

Sirloin Steak

Sirloin Steak sa nachádza v strednej časti chrbta. Veľmi jemné mäso vhodné na steak a pečenie v celku (Roast Beef).

Tomahawk Steak

Vysoká roštenka sa vyznačuje značným tukovým krytím a spolu s kosťou dodávajú mäsu výraznú chuť. Z tejto časti sa pripravuje Tomahawk Steak, ktorý charakterizuje vrstva tuku na vonkajšej strane a vnútro mäsa má výrazné mramorovanie.