Popis
Ospravedlňujeme sa, ale tento produkt je dočasne vypredaný. Pracujeme na jeho opätovnom naskladnení ;-)
Lúpané plece sa vyznačuje chudým chutným mäsom, ktorého stred je jemne pretkaný hrubou šľachou. Stredová šľacha tepelnou úpravou zmäkne a zrôsolovatie. Mäso vďaka nej ostáva šťavnaté. Lúpané plece dostalo svoj názov podľa toho, že počas spracovania sa na rozdiel od iných častí nevykrajuje ani nevykosťuje, ale odlupuje sa priamo od lopatky. Z tejto časti pochádza veľmi obľúbený Top Blade Steak, ktorý je jemne mramorovaný a vyznačuje sa skvelou chuťou. V Spojených štátoch Amerických je tiež známy pod názvom Flat Iron Steak. Svoje pomenovanie si vyslúžil kvôli tvaru rezu, ktorý získate tak, že ho horizontálne rozrežete na dva kusy a odstránite hrubú stredovú šľachu.
Galéria
Informácie
Top Blade Steak
Flat Iron Steak ● Lúpané plece ● Oyrster Blade Steak ● Top Blade Steak
Alternatívne názvy
Kategória
1500g - 2000g
Váha
22,40€
Cena za kg
Umiestnenie mäsa
Alternatívne názvy
Druh mäsa
Časť
Použitie
Podobné produkty
Karabáčik
Karabáčik sa nachádza v spodnej časti stehna nad lýtkom. Je oveľa jemnejší ako lýtko, ale má stále vysoký obsah kolagénu, čo ho predurčuje na pečenie a dusenie. Vieme ho však použiť aj na grilovanie.
Brisket
Nachádza sa na hrudi pod piatym rebrom. Obsahuje veľa kolagénu, vhodné na dusenie a dlhšie pomalé pečenie a údenie.
Hovädzie líčka
Všetci určite poznáte tento legendárny sval plný kolagénu, ktorý preslávil český šéfkuchár Zdeněk Pohlreich. Fantastické na dusenie, ale keď skúsite guláš budete príjemne prekvapení.
Osso buco
Špeciálny rez hovädzieho lýtka s kosťou.
Rump Steak
To najvhodnejšie zo stehna na šťavnatý steak.
