Popis
Lúpané plece sa vyznačuje chudým chutným mäsom, ktorého stred je jemne pretkaný hrubou šľachou. Stredová šľacha tepelnou úpravou zmäkne a zrôsolovatie. Mäso vďaka nej ostáva šťavnaté. Lúpané plece dostalo svoj názov podľa toho, že počas spracovania sa na rozdiel od iných častí nevykrajuje ani nevykosťuje, ale odlupuje sa priamo od lopatky. Z tejto časti pochádza veľmi obľúbený Top Blade Steak, ktorý je jemne mramorovaný a vyznačuje sa skvelou chuťou. V Spojených štátoch Amerických je tiež známy pod názvom Flat Iron Steak. Svoje pomenovanie si vyslúžil kvôli tvaru rezu, ktorý získate tak, že ho horizontálne rozrežete na dva kusy a odstránite hrubú stredovú šľachu.
Galéria
Informácie
Top Blade Steak
Flat Iron Steak ● Lúpané plece ● Oyrster Blade Steak ● Top Blade Steak
Alternatívne názvy
Kategória
1500g - 2000g
Váha
22,40€
Cena za kg
Umiestnenie mäsa
Alternatívne názvy
Druh mäsa
Časť
Použitie
Podobné produkty
Falošná sviečková predná
Falošná sviečková sa nachádza vo vrchnej časti lopatky a nakoľko tento sval nemá žiadnu pracovnú funkciu, preto je toto mäso veľmi jemné.
Špička spodného šálu
Veľmi zaujímavý kúsok mäsa, ktorým zaručene zaujmete na každej grilovacej párty, hovädzia Picanha.
Sirloin Steak
Sirloin Steak sa nachádza v strednej časti chrbta. Veľmi jemné mäso vhodné na steak a pečenie v celku (Roast Beef).
T-Bone Steak
T-Bone Steak sa skladá z roštenky a sviečkovej, ktoré sú predelené kosťou v tvare T. Ide o kus steaku, ktorý môže vážiť až 1100g. Vyznačuje sa veľmi výraznou chuťou a jemnosťou.
Porterhouse Steak
Porterhouse Steak je v podstate T-Bone Steak najvyššej kvality. Skladá sa zo sviečkovej a roštenky, ktoré sú predelené kosťou v tvare T.
