Popis
Lúpané plece sa vyznačuje chudým chutným mäsom, ktorého stred je jemne pretkaný hrubou šľachou. Stredová šľacha tepelnou úpravou zmäkne a zrôsolovatie. Mäso vďaka nej ostáva šťavnaté. Lúpané plece dostalo svoj názov podľa toho, že počas spracovania sa na rozdiel od iných častí nevykrajuje ani nevykosťuje, ale odlupuje sa priamo od lopatky. Z tejto časti pochádza veľmi obľúbený Top Blade Steak, ktorý je jemne mramorovaný a vyznačuje sa skvelou chuťou. V Spojených štátoch Amerických je tiež známy pod názvom Flat Iron Steak. Svoje pomenovanie si vyslúžil kvôli tvaru rezu, ktorý získate tak, že ho horizontálne rozrežete na dva kusy a odstránite hrubú stredovú šľachu.
Galéria
Informácie
Top Blade Steak
Flat Iron Steak ● Lúpané plece ● Oyrster Blade Steak ● Top Blade Steak
Alternatívne názvy
Kategória
1500g - 2000g
Váha
22,40€
Cena za kg
Umiestnenie mäsa
Alternatívne názvy
Druh mäsa
Časť
Použitie
Podobné produkty
Porterhouse Steak
Porterhouse Steak je v podstate T-Bone Steak najvyššej kvality. Skladá sa zo sviečkovej a roštenky, ktoré sú predelené kosťou v tvare T.
Mini Roll
Veľmi jemná časť pleca, podobná pravej sviečkovej.
Kvetová špička
Kvetová špička obsahuje viac tuku v porovnaní s roštenkou, preto je toto mäso vhodné na pečenie v rúre v celku (Roast Beef), ale aj ako steak opečený na panvici (Rump Steak).
Špička kvetovej špičky
Veľmi jemný kúsok mäsa zo stehna, ktorým zaujmete svojich hostí.
Mickey Mouse Steak
Ak máte chuť na poriadne veľký steak, tak toto je váš favorit na grilovačku.
