Popis
Mäso z tejto časti pupku (Flank Steak) sa teší popularite vo Francúzsku pre jeho plnú výbornú chuť. Mäso sa tiež vyznačuje dlhými vláknami a bohatému mramorovaniu. Táto časť z mäsa je vhodná na grilovanie v celku a následné pokrájanie na tenké plátky pod šikmým uhlom naprieč vláknam.
Použitie: grilovanie, steak
Galéria
Informácie
Flank Steak
Flank Steak ● Pupok (spodná časť)
Alternatívne názvy
Kategória
700g - 900g
Váha
22,40€
Cena za kg
Umiestnenie mäsa
Alternatívne názvy
Druh mäsa
Časť
Použitie
Podobné produkty
Flat Iron Steak
Šťavnatý a mnohými gurmánmi ospevovaný ako najlepší steak vôbec, taký je presne Flat Iron Steak. Nachádza sa na vrchnej časti pleca, ktorej sa hovorí „lúpané plece“.
Top Blade Steak
Lúpané plece sa vyznačuje chudým chutným mäsom, ktorého stred je jemne pretkaný hrubou šľachou. Stredová šľacha tepelnou úpravou zmäkne a zrôsolovatie. Mäso vďaka nej ostáva šťavnaté.
Tomahawk Steak
Vysoká roštenka sa vyznačuje značným tukovým krytím a spolu s kosťou dodávajú mäsu výraznú chuť. Z tejto časti sa pripravuje Tomahawk Steak, ktorý charakterizuje vrstva tuku na vonkajšej strane a vnútro mäsa má výrazné mramorovanie.
Falošná sviečková predná
Falošná sviečková sa nachádza vo vrchnej časti lopatky a nakoľko tento sval nemá žiadnu pracovnú funkciu, preto je toto mäso veľmi jemné.
Karabáčik
Karabáčik sa nachádza v spodnej časti stehna nad lýtkom. Je oveľa jemnejší ako lýtko, ale má stále vysoký obsah kolagénu, čo ho predurčuje na pečenie a dusenie. Vieme ho však použiť aj na grilovanie.
